Många av oss äter dessert tre gånger om dagen - och vi vet inte ens det
Socker och andra sötningsmedel är huvudingredienserna i några av USA: s favoritdrycker och livsmedel. Och de har blivit ingripna i den amerikanska kosten, med tanke på att den genomsnittliga amerikanen konsumerar cirka 20 teskedar, eller 80 gram socker om dagen. De söta sakerna är en allestädes närvarande kalorikälla i den västerländska kosten. Men nu hävdar experter, sötningsmedel bidrar till stora sjukdomar.
Människokroppen var inte utformad för att bearbeta dessa nivåer av sötningsmedel, vilket framgår av den stigande strömmen av sjukdomar som är associerade med dem. Förutom håligheter bidrar överskottsförbrukningen av sötningsmedel direkt till utvecklingen av typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och icke-alkoholhaltig fettsjukdom, vilket förväntas stå för majoriteten av levertransplantationsbegäran i USA
Det är inte de tillfälliga godbitar som har medicinska experter berörda, utan den höga dagliga konsumtionen för den överväldigande majoriteten av amerikaner. Dr. Alan Greene, en barnläkare som sitter i styrelsen för Institute for Responsible Nutrition, säger socker-sötade drycker, tillsammans med kakor, kakor och glass, är de viktigaste brottslingarna, men dolda källor till tillsatta sockerarter är också ett problem. "Det som händer är att amerikanerna äter efter flera gånger om dagen och inte vet det," sa han till Healthline.
Sötningsmedel i vår mat
Även om det finns de uppenbara syndarna av tillsatt socker, som tesked socker i ditt kaffe eller ditt barns skål med spannmål, finns det många andra sätt som sötningsmedel smyger in i den amerikanska dieten. Att börja dagen med något som låg fetthalt yoghurt, fruktjuice, spannmål eller en granola bar kan låta som ett smart val, men dessa hälsosamma, sunda livsmedel kan packa dolda sockerarter.
Till exempel innehåller en 6-ounce behållare med Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt 12 gram socker. Ett 8-ounce glas Tropicana Pure Premium juice innehåller 22 gram socker.
Ett tvåstångs paket med Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars har 11 gram socker. (Honung är det andra listade sötningsmedlet efter socker. Stängerna innehåller också sirap med brunt socker.) Medan etiketten säger "naturlig", "ren" och "natur", säger US Food and Drug Administration (FDA) inte reglerar Dessa räknas alla som källor till tillsatt socker.
Men frukost är bara början.
Som helhet kommer 13 procent av amerikanska vuxnas totala kaloriintag från tillsatta sockerarter. En tredje kommer från socker-sötade drycker, inklusive läsk, sportdrycker och fruktdrycker. En enda 20-ounce flaska Coca-Cola, världens mest sålda läsk, innehåller 65 gram socker. Samma storlek Pepsi har 69 gram och sorten "riktigt socker" har 66 gram. En 20-ounce Gatorade har 34 gram socker. Men sockerhaltiga drycker märkt juice har ofta mer socker per uns än de flesta läsk på marknaden. Till exempel har en 11,5 ounce burk Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - "gjord med äkta fruktjuice" - 58 gram socker, medan en 12 ounce burk med Pepsi har 41 gram.
För livsmedel är de främsta gärningsmännen uppenbara: sirap, godis, kakor, kakor och mejeridesserter som glass. En värdinna Cupcake, av vilken amerikaner äter 600 miljoner per år, innehåller 21 gram socker. Två Little Debbie Swiss Cake Rolls innehåller 27 gram, samma som en Snickers-bar. M & Ms, USAs bästsäljande godis, innehåller 30 gram socker per portion, för att inte tala 30 procent av det dagliga värdet av mättat fett.
Bestämma ett dagligt värde
Medan dessa livsmedel alla listar deras sockerinnehåll på sin näringsmärkning, är det en ingrediens som inte har ett definierat dagligt värde som är kopplat till det. Grupper som American Heart Association (AHA) och World Health Organization (WHO) rekommenderar att mindre än 10 procent av en persons diet kommer från tillsatta sockerarter. Helst bör de flesta kvinnor inte konsumera mer än 100 kalorier från socker om dagen, eller cirka sex teskedar. För män är det 150 kalorier eller nio teskedar. Eftersom en tesked innehåller fyra gram socker, kommer en kopp med de flesta kommersiella äppeljuicer - även de som är märkt med 100 procent juice - att maximera dig för dagen.
I maj slutförde FDA nya livsmedelsetiketter, som i juli 2018 kommer att innehålla totala och tillsatta sockerarter uttryckta som ett dagligt värde, ett drag som meddelas av näringsexperter och beklagas av de i sötningsindustrin. Men sällan kommer förändringar i regleringen utan återfall från de som tjänar på att sälja de söta sakerna.
2002 släppte WHO TRS 196, ett dokument som utvärderade bästa praxis för sin globala strategi för hur man minskar icke-smittsamma sjukdomar. En rekommendation var att begränsa sockerintaget till mindre än 10 procent av en persons dagliga kalorier. Rapporten attackerades av sockertillverkare på dess vetenskapliga meriter och antaganden, vilket ledde till ännu en kamp mellan hälsovetenskapsmän och livsmedelsindustrin.
Grupper som Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association och Snack Food Association skrev brev som protesterade mot rekommendationen på grund av att det inte fanns tillräckligt med bevis för att stödja påståendena. "De hävdade att det inte finns några dåliga livsmedel, bara dåliga dieter, och dessa berodde på personliga val," skrev den norska näringsläkaren Kaare R. Norum, professor vid University of Olso, om industrins pushback.
Sockerindustrin gick så långt som att be Tommy Thompson, dåvarande US-sekreterare för hälsa och mänskliga tjänster, att hålla tillbaka den amerikanska delen av betalningen till WHO om rapporten publicerades. Flytten jämfördes med utpressning och ansågs värre än någon taktik som även tobaksindustrin använde.
Det publicerades och ingen finansiering hölls kvar.
The Rise of Added Sugar
Socker har blivit det senaste näringsmålet du jour, som kolesterol och mättade och transfetter före det. Under bearbetningen av livsmedel tas viktiga näringsämnen och fiber bort medan socker tillsätts för att göra det smakligt. En ny studie som framkom i British Medical Journal fann att ultraförädlade livsmedel - de med de mest konstgjorda ingredienserna - utgör nästan 58 procent av konsumerade kalorier, varav 90 procent tillsattes socker. Sammantaget fann forskarna att mer än 82 procent av de undersökta 9 317 personerna överskred de rekommenderade 10 procenten av kalorier från socker.
Socker, i sig självt, är inte djävulen i skåpet, men dess överskottsförbrukning har många experter som är oroliga för vår lands hälsa. En av de högst kritikerna av frågan är Dr. Robert Lustig, en pediatrisk endokrinolog vid University of California, San Francisco, och grundare av Institute for Responsible Nutrition. Han är inte blyg att kalla sockers närvaro i den amerikanska dieten ett toxin eller gift.
"Vi behöver en förändring av livsmedelsförsörjningen," sa Lustig till Healthline.”Vi behöver inte socker för att leva. Ingen gör."
Historien om socker
Socker har varit en del av den mänskliga dieten i århundraden. En gång betraktad som en lyx, tog Christopher Columbus till och med "vita guld" -växterna med sig under sin resa 1492 till Nordamerika, och sockerrörskörden trivdes. Vid 1800-talet konsumerade den genomsnittliga amerikanen 4 pund socker per år. Det är fortfarande en stor global kontantskörd och en del av nästan alla kulturer på planeten.
Men när vi hänvisar till socker, talar vi inte bara om bordsocker tillverkad av sockerrör och rödbetor, utan också de som är gjorda av majs, som majssirap och majsfrukt med hög fruktos. Sammantaget är socker känt med 56 namn, vilket kan visas på matetiketter. Lägg till alla dessa alias under paraplyet av kaloriska sötningsmedel och när det toppade 1999 konsumerade amerikanerna 155 kilo kaloriska sötningsmedel per år, eller cirka 52 teskedar per dag, enligt det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA).
Nu är den genomsnittliga amerikanens årliga konsumtion cirka 105 pund per år, ett tecken på att konsumenternas attityder om vita saker har börjat förändras.
”På ett sätt är socker det bästa livsmedelstillsatsen. Det dyker upp på några osannolika platser, såsom pizza, bröd, korv, låda med blandat ris, soppa, kex, spaghettisås, lunchkött, konserverade grönsaker, fruktdrycker, smaksatt yoghurt, ketchup, salladdressing, majonnäs och lite jordnötter smör,”säger en 2000 USDA-rapport.
Från 2005 till 2009 innehöll 77 procent av alla kalorier som köpts i USA kaloriska sötningsmedel, enligt en studie från 2012 från University of North Carolina i Chapel Hill. De hittades på de allra flesta ställen du kan förvänta dig - söta snacks, pajer, kakor, kakor och socker-sötade drycker - men också i färdiga spannmål och granola-, protein- och energibar, som nämnts ovan. Majs sirap är det mest använda sötningsmedlet på den amerikanska livsmedelsmarknaden, följt av sorghum, rørsocker, högfruktos majssirap och fruktjuickkoncentrat.
"De är i bearbetade livsmedel som yoghurt, som grillsås, ketchup, hamburgarbullar, hamburgarkött," sade Lustig. "Nästan varje artikel i hela livsmedelsbutiken snörs med tillsatt socker av livsmedelsindustrin, eftersom de vet när de lägger till det köper du mer."
Inte "tomma kalorier"
Så vad är bättre för dig, socker eller majsbaserade sötningsmedel?
Det var grunden för en stämning mellan sockerindustrin och majssirapstillverkare med hög fruktos. Båda hävdade att de andra var felaktigt representerade varandra i annonser, inklusive majssiraps annonseringar om att alla sockerarter är desamma och "Din kropp kan inte skilja skillnaden." Efter flera år i domstolarna gick målet till slut i rättsfall i Los Angeles i november förra året, men den 20 november meddelade de två grupperna att de nådde en konfidentiell lösning. FDA håller emellertid med om att sockerarter, oavsett om det är från majs, rödbetor eller sockerrör, är i stort sett samma och rekommenderar att alla begränsar sin konsumtion av dem alla.
För mycket söta saker kan leda till sjukdom. För lite? Det finns inget sådant.
Naturligt förekommande sockerarter, som de i frukt eller mejeriprodukter, ger experter liten oro eftersom de också ger fiber, mineraler och andra näringsämnen. Greene säger att det är osannolikt att någon äter fem äpplen i rad, men det är inte ovanligt att någon konsumerar samma nivå av socker, om inte mer, medan han snacks på kakor eller dricker läsk.
"Systemet är hammat med dessa nivåer som det inte var utformat för att hantera," sade han.
Raffinerat socker och andra sötningsmedel - inklusive högfruktos-majssirap och andra tillsatta sockerarter med suffix -os-erbjuder endast kalorier och inget näringsvärde. Märkta "tomma kalorier" säger experter att sockerkalorier inte är tomma och gör mer skada på människokroppen än en gång insåg. Det är energitäta matar med dåliga mikronäringsämnen, vilket innebär att det ger mycket energi men inget annat som kroppen behöver. Och om du inte bränner av den energin, gör din kropp den till fett. Detta sker ännu snabbare om det kommer i flytande form eftersom kroppen inte känner sig full, som om de konsumeras i fast form.
Frågan är varför finns det så mycket socker i alla livsmedel, i alla recept och i allt bearbetat mat?” Sa Lustig.”Och svaret är för att socker säljer. Och jag vet att det säljer, men som vi lärt oss är det tyvärr inte bra för dig.”
Se varför det är dags att #BreakUpWithSugar
