Vad betyder det att ha matförgiftning?
Om du har matförgiftning kanske du undrar när du kommer att må bättre. Men det finns inte bara ett svar eftersom det finns så många olika typer av matförgiftning.
Enligt US Food and Drug Administration (FDA) blir 1 av 6 amerikaner sjuka av matförgiftning varje år. Spädbarn, barn, äldre vuxna och personer med kroniska sjukdomar eller kompromitterade immunförsvar löper största risken.
Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur lång matförgiftning varar, vilka symtom är och när du ska söka läkare.
Hur länge varar matförgiftning?
Det finns mer än 250 typer av matförgiftning. Även om symtomen kan vara liknande skiljer sig den tid det tar att bli bättre beroende på:
- vilket ämne som orsakade föroreningen
- hur mycket av det du intog
- svårighetsgraden av dina symtom
I de flesta fall återhämtar sig människor inom en dag eller två utan att behöva läkarvård.
Vad orsakar matförgiftning?
Matförgiftning kan hända när du äter eller dricker något förorenat av något av följande:
- bakterie
- virus
- parasiter
- kemikalier
- metaller
För det mesta är matförgiftning en sjukdom i magen och tarmen. Men det kan också påverka andra organ.
Dessa är de vanligaste orsakerna till matförgiftning i USA tillsammans med de livsmedel som är förknippade med dem:
| Orsak till sjukdom | Tillhörande livsmedel |
| salmonella | rått och underkokt kött och fjäderfä, ägg, opasteuriserade mejeriprodukter, rå frukt och råa grönsaker |
| E coli | rått och underkokt nötkött, opasteuriserad mjölk eller juice, råa grönsaker och förorenat vatten |
| listeria | råprodukter, opasturerade mejeriprodukter, bearbetat kött och fjäderfä |
| norovirus | råprodukter och skaldjur |
| campylobacter | opasteuriserade mejeriprodukter, rått och underkokt kött och fjäderfä samt förorenat vatten |
| Clostridium perfringens | nötkött, fjäderfä, sås, förkokt mat och torkad mat |
Vilka är symtomen?
Tiden mellan när du äter förorenad mat och först upplever symtom kan vara allt från under en timme till tre veckor. Detta beror på orsaken till föroreningen.
Till exempel kan symtom på en bakterieinfektion kopplad till underkokt fläsk (yersinios) uppträda mellan fyra till sju dagar efter att ha ätit den förorenade maten.
Men i genomsnitt börjar symtom på matförgiftning inom två till sex timmar efter att ha konsumerat förorenad mat.
Symtom på matförgiftning varierar beroende på typen av förorenat. De flesta upplever en kombination av följande:
- vattnig diarré
- illamående
- kräkningar
- buksmärtor
- huvudvärk
- feber
Symtom som förekommer mindre ofta inkluderar:
- uttorkning
- diarré som innehåller blod eller slem
- muskelvärk
- klåda
- hudutslag
- suddig syn
- dubbel syn
Kolla in: Är det en magfel eller matförgiftning? Tips för identifiering »
Vad du ska göra om du har matförgiftning
Om du kräkningar eller har diarré är de mest pressande problemen dehydrering. Men du kanske vill undvika mat och vätskor i några timmar. Så snart du kan börja ta små slunkar med vatten eller suga på isflis.
Förutom vatten kanske du också vill dricka en rehydratiseringslösning. Dessa lösningar hjälper till att ersätta elektrolyter, som är mineralerna i din kroppsvätska som leder elektricitet. De är nödvändiga för att din kropp ska fungera.
Rehydratiseringslösningar är särskilt användbara för:
- barn
- äldre vuxna
- människor som har ett kompromissat immunsystem
- människor som har en kronisk sjukdom
När du kan äta fast mat börjar du med små mängder intetsägande livsmedel som inkluderar:
- crackers
- ris
- rostat bröd
- flingor
- bananer
Du bör undvika:
- kolsyrade drycker
- koffein
- mejeriprodukter
- fet mat
- alltför söt mat
- alkohol
Och se till att ta det lugnt och få gott om vila tills dina symtom sjunker.
När du bör se en läkare
Du bör kontakta din läkare när du först upplever symtom om du:
- är äldre än 60 år
- är ett spädbarn eller ett barn
- är gravid
- har ett försvagat immunsystem
- har ett kroniskt hälsotillstånd som diabetes eller njursjukdom
Om du tar diuretika och utvecklar matförgiftning, ring din läkare och fråga om det är säkert att sluta använda dem.
I allmänhet bör du se en läkare om du har något av följande symtom:
- diarré som varar längre än två dagar, eller 24 timmar hos ett barn eller ett barn
- tecken på uttorkning, inklusive extrem törst, torr mun, minskad urinering, svaghet eller svaghet
- blodig, svart eller pusfylld avföring
- blodiga spy
- en feber på 101,5 ͦF (38,6 ° C) eller högre hos vuxna, 100,4 ͦF (38 ° C) för barn
- suddig syn
- stickande i dina armar
- muskelsvaghet
Hur man förhindrar matförgiftning
Du kan förhindra matförgiftning i ditt hem genom att följa grunderna för livsmedelssäkerhet:
Rena
- Tvätta händerna med tvål och varmt vatten i minst 20 sekunder före och efter hantering av mat.
- Tvätta händerna efter att ha hanterat rått kött, använt toaletten eller varit i närheten av människor som är sjuka.
- Tvätta skärbrädor, servis, bestick och disk med varmt, tvålvatten.
- Tvätta frukt och grönsaker, även om du ska skala dem.
Separat
- Okokt kött, fjäderfä och fisk bör aldrig dela en tallrik med andra livsmedel.
- Använd separata skärbrädor och knivar för kött, fjäderfä, skaldjur och ägg.
- Efter marinering av kött eller fjäderfä, använd inte den återstående marinaden utan att koka den först.
laga mat
- Bakterier multiplicerar snabbt mellan temperaturerna 40 ° C (4 ° C) och 140 ° C (60 ° C). Det är därför du vill hålla maten över eller under det temperaturintervallet.
- Använd en kötttermometer när du lagar mat. Kött, fisk och fjäderfä bör kokas till minst den lägsta temperatur som FDA rekommenderar.
Kyla
- Kyl eller frys ner förgänglig mat inom två timmar.
- Fryst mat ska tinas i kylskåp, mikrovågsugn eller under kallt vatten.
