Affordable Lunches är en serie som innehåller näringsrika och kostnadseffektiva recept att göra hemma. Vill ha mer? Kolla in hela listan här
För en läcker, köttfri Taco tisdag på kontoret, packa dessa kikärta tacosalladomslag till lunch.
Det här är en av de mest raka luncherna du kan laga, och de är extremt anpassningsbara. Det fina med dessa taco är att du verkligen kan toppa dem med allt du önskar - eller något som finns i kylen.
De näringsbeständiga kikärterna i detta recept är packade med protein och fiber. En portion av det här receptet innehåller faktiskt en enorm mängd daglig rekommenderad löslig fiber.
Och eftersom det här receptet gör två portioner är det perfekt att göra till middag och sedan packa hälften bort till lunch nästa dag.
Chickpea Taco Lettuce Wraps Recept
Portioner: 2
Kostnad per portion: 2,25 $
Ingredienser
- 1 msk. olivolja
- 1/2 kopp lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 15-oz. kan garbanzobönor, dräneras och sköljas
- 1 msk. taco krydda
- 6 stora blad- eller romänssalladblad
- 1/4 kopp strimlad cheddarost
- 1/2 kopp salsa
- en halv avokado, tärnad
- 2 msk. inlagd jalapeno, hackad
- 2 msk. färsk koriander, hackad
- 1 kalk
Vägbeskrivning
- Värm en sautépanna med olivoljan. När den är varm, tillsätt löken och koka tills den mjuknar.
- Rör i vitlök och kikärter. Krydda blandningen med tacokryddan och koka tills den är gyllene.
- Sked kikärtsblandningen i salladomslag och toppa med strimlad ost, salsa, avokado, inlagd jalapeno, färsk koriander och en pressa limesaft. Njut av!
Dela på Pinterest
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Parsnips and Pastries. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsrecepter och hälsosam råd. När hon inte är i köket, Tiffany tycker om yoga, vandra, resa, ekologisk trädgårdsskötsel och umgås med sin corgi, Cocoa. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
